深圳貫徹落實食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)定期對從業(yè)人員及食品質(zhì)量安全管理崗位人員開展培訓(xùn)考核的有關(guān)要求，針對食品安全管理人員等從業(yè)人員食品安全專業(yè)知識不足的普遍問題，以先進(jìn)編制理念創(chuàng)新培訓(xùn)模式，結(jié)合先進(jìn)的網(wǎng)絡(luò)“慕課"培訓(xùn)模式、德國“實操為主"培訓(xùn)內(nèi)容，以及與本地實際監(jiān)管要求保持一致三種理念，上線“食安快線"APP，探索出了一套食品安全“慕課"教學(xué)模式，以全鏈條內(nèi)容體系、全領(lǐng)域服務(wù)體系、全產(chǎn)業(yè)資源整合和考核應(yīng)用打造專業(yè)培訓(xùn)平臺，提升行業(yè)安全意識和專業(yè)能力。
全鏈條內(nèi)容體系 突出易用實操
長期以來，食品餐飲行業(yè)培訓(xùn)考核面臨著從業(yè)人員文化水平有限、經(jīng)營單位重視情況不足、經(jīng)營單位和從業(yè)人員基數(shù)龐大、線下模式受眾有限等問題，同時，監(jiān)管部門人力資源不足，行業(yè)缺乏專業(yè)的培訓(xùn)實操內(nèi)容產(chǎn)品，影響食品安全考核培訓(xùn)的落地實施。
針對此種問題，食安快線通過食品安全網(wǎng)絡(luò)課堂提供按崗培訓(xùn)、按崗考核、監(jiān)督抽查、繼續(xù)教育培訓(xùn)(含疫情等應(yīng)急專區(qū))、大數(shù)據(jù)統(tǒng)計和查詢等特色功能，將餐飲企業(yè)從業(yè)人員分為法人負(fù)責(zé)人、食品安全管理員、采購員等15個崗位，同時還制作上線了36個網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)學(xué)習(xí)專題，實現(xiàn)許可資質(zhì)、餐飲環(huán)節(jié)、流通環(huán)節(jié)、食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)課程培訓(xùn)全覆蓋。從業(yè)人員可通過自主選擇學(xué)習(xí)，自主選擇測試，獲得考核合格證明。課程以實例、案例、圖例、系列微課程講授，內(nèi)容突出易用性和實操性。如短視頻微課程，每節(jié)課8-15分鐘，語言接地氣，表述易理解，實現(xiàn)學(xué)以致用、即學(xué)即用，全面提升從業(yè)人員食品安全意識和專業(yè)水平。
全領(lǐng)域服務(wù)體系 切中行業(yè)實際
食安快線以食品安全為核心，多端全領(lǐng)域布局，面向政府監(jiān)管部門、經(jīng)營單位、從業(yè)人員提供多種服務(wù)，形式包括明廚亮灶、智慧農(nóng)貿(mào)、從業(yè)人員培訓(xùn)、第三方專業(yè)服務(wù)、疫情防控解決方案等，并配備集培訓(xùn)知識庫、題庫、餐飲從業(yè)人員數(shù)據(jù)庫、餐飲單位庫、各級監(jiān)管機構(gòu)層級庫、培訓(xùn)師資庫于一體的“六庫一平臺"體系，做到一站式解決從業(yè)人員線上培訓(xùn)考核、監(jiān)管人員創(chuàng)新監(jiān)管、每日食品安全動態(tài)推送等一體化便民服務(wù)。
數(shù)字化手段助力創(chuàng)新監(jiān)管，食安快線利用“互聯(lián)網(wǎng)+"大數(shù)據(jù)分析，監(jiān)管人員可在APP上一鍵查詢各轄區(qū)企業(yè)的培訓(xùn)考核情況，精確到省、市、區(qū)、街道、單位、個人都可查詢，精準(zhǔn)賦能政府科學(xué)高效監(jiān)管，著力幫扶企業(yè)改善經(jīng)營狀況，延伸食品安全管理和服務(wù)主流領(lǐng)域的全領(lǐng)域業(yè)務(wù)服務(wù)體系。
全產(chǎn)業(yè)資源整合 賦能管理實效
目前，“食安快線"已經(jīng)為廣東省21個地市建立層級庫，收錄餐飲單位貫穿農(nóng)批農(nóng)貿(mào)、食品生產(chǎn)和銷售、餐飲等產(chǎn)業(yè)環(huán)節(jié)，在搭建食品安全培訓(xùn)課程與題庫體系以外，將許可證信息、培訓(xùn)考核任務(wù)完成情況等關(guān)聯(lián)至食品經(jīng)營單位名下，形成成熟可視的監(jiān)管體系。同時“食安快線"還提供食品安全模塊專題，通過“食安快線通用版"APP專用平臺，開展食品安全在線培訓(xùn)和專業(yè)咨詢服務(wù)，僅廣東省就集聚超過70萬家食品經(jīng)營企業(yè)，通過整合廣泛的產(chǎn)業(yè)資源，結(jié)合軟硬件先進(jìn)技術(shù)，為產(chǎn)業(yè)食品安全管理水平提升提供實效賦能。
考核應(yīng)用 彰顯服務(wù)實績
食安快線基于數(shù)字化智慧平臺，正持續(xù)為政府監(jiān)管部門、食品經(jīng)營單位提供“互聯(lián)網(wǎng)+食品安全"可持續(xù)創(chuàng)新解決方案和社會化服務(wù)。
2019年，“食安快線"平臺與經(jīng)驗在市場監(jiān)管總局與教育部召開的“校園食品安全守護(hù)行動和餐飲質(zhì)量安全提升行動工作推進(jìn)會"上推廣。截至2022年三季度末，“食安快線通用版"APP平臺累計注冊用戶250+萬家，上線培訓(xùn)近1.1億人次，考核1300萬人次，考試合格近700萬人次。其中，2021年至2022年，為配合完成《廣東省餐飲質(zhì)量安全提升行動方案》中的“餐飲服務(wù)培訓(xùn)年"和“餐飲服務(wù)規(guī)范年"全覆蓋任務(wù)，廣東省累計近80萬家餐飲服務(wù)單位共計168萬名從業(yè)人員在平臺上注冊，其中近150萬人完成了學(xué)習(xí)考核任務(wù)。僅深圳市就有超過7萬家企業(yè)，累計35.5萬人在平臺注冊并參加培訓(xùn)，累計培訓(xùn)近213萬人次，考核52萬人次。
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